Clara Brugada inaugura primera tortillería de maíz nativo en la Ciudad de México
Por: Héctor Herrera
La Jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Clara Brugada Molina, inauguró la primera tortillería comunitaria de maíz nativo Red Centli, ubicada en la Utopía Libertad, alcaldía Iztapalapa. El proyecto busca fortalecer la producción local de maíz, apoyar a los productores rurales y garantizar la soberanía alimentaria de la capital.
Durante la ceremonia, Brugada Molina destacó que esta iniciativa permite vender tortillas elaboradas con maíz producido en la zona rural de la ciudad, sin intermediarios, beneficiando de manera directa a 66 productores de San Miguel Xicalco y La Magdalena Petlacalco, en la alcaldía Tlalpan. "Queremos una ciudad que produzca salud, que piense en la mejor alimentación para su población y que fomente la economía local", afirmó la mandataria.
La tortillería operará de martes a domingo, de 9 a 17 horas, y el kilo de tortilla tendrá un costo de 22 pesos, garantizando accesibilidad a la población. Se prevé que la tortillería produzca alrededor de 400 kilos de tortillas al día, con beneficios directos para cientos de familias consumidoras. Para el ciclo agrícola 2025, se proyecta una cosecha de 3,300 toneladas de maíz nativo, fortaleciendo la diversidad de los cultivos locales y apoyando la economía de los productores.
La secretaria de Medio Ambiente, Julia Álvarez Icaza Ramírez, explicó que las tortillas elaboradas en esta tortillería son integrales, contienen fibra, calcio y carbohidratos, y están libres de organismos genéticamente modificados, aditivos y pesticidas. Asimismo, destacó que el modelo fortalece el suelo de conservación y combate problemas como la lotificación irregular, al mismo tiempo que promueve la alimentación saludable en la población.
Brugada Molina hizo un llamado a todas las tortillerías de la ciudad interesadas en vender productos de maíz nativo, asegurando que el gobierno brindará apoyo y adecuación para recibir este maíz. La iniciativa, señaló, simboliza el vínculo entre campo y ciudad, y promueve que comer sano sea un derecho accesible para todos, sin que dependa de privilegios.
Con la apertura de la primera tortillería de maíz nativo, la Ciudad de México da un paso significativo hacia la alimentación saludable, la economía local y la preservación de la cultura agrícola, consolidando un modelo que combina identidad, salud y desarrollo comunitario.
